自己动手做芽菜

自制小麦草：

使用当年的麦粒种子。准备一个泡沫箱子，底下扎几个眼。箱子里，装上1—2寸的土。这土，最好是花土，营养足。土放好后，浇透水。均匀撒上麦种，一粒挨着一粒就行。最后，盖层一厘米左右的浮土，喷上水。用无纺布垫底在平盘里水养也行（无土）。

每天，浇一次水。浇水时，最好用小喷壶，出来的水呈雾状。放在阳光充足的阳台里，一两天麦种就冒芽儿了。随后麦苗从嫩绿色长成深绿色，就可以吃了。麦苗收割的长度，最好为10厘米左右。这时候的麦苗，榨成汁，喝起来甜丝丝的，还有股麦草的香气。要是两个人喝，每次割一把麦苗就够了。每次播种的麦苗可以收割两茬。

注意不要天天大量喝小麦草汁，有人喝出电解质紊乱（高血钾）。

人工催芽的花生（没有污染黄曲霉）:不仅可以生吃，而且比生吃花生粒更甜香。

将花生泡大后，倒出水，盖上用水浸湿的厚屉布，25℃以上催芽一天就可以冒出白尖尖了，如一天没出芽，可用清水冲冲花生，再沥干水分，盖上湿屉布，第三天定会冒出白尖尖。此时最好（芽不可过长），其所含白藜芦醇比未催芽时要高百倍，而且更好吃。因其含脂肪较多，一次不宜多吃。

绿豆芽就更简单了，绿豆吸足水后，保持湿润，常温放置，不容易腐烂，一两天就出芽，芽长2-4厘米时吃就很好，是制作汁的好食材。

注意：

①如果发现芽菜根有变霉迹象或有黑头、小虫出现等不正常情况，请勿用来打汁或生食。

②对于黄豆、黑豆、红豆、豌豆等颗粒较大的豆类发的豆芽，打汁时需去掉豆瓣，否则易引起胃部不适、呕吐等消化不良症状。