亚麻籽应该怎么吃？想要安全地补充Ω-3应该怎么办？

要怎样吃亚麻籽，首先要问我们吃亚麻籽的目的。

理论上亚麻籽有毒性成分。但有人指出，没有一种方法可以很确定地去除这种毒性。在实际食用的情形中，长期较多食用亚麻籽的食生者并不认为生吃有危险。我们观察，在汁里面添加少量亚麻籽（一般每次一茶匙）是没有危险的。我们认为孕妇还是要慎重生吃亚麻籽。

我们不支持在蔬果汁里添加种子，但鼓励大家在汁里添加适量的亚麻籽。这不是因为亚麻籽是具有对某特殊疾病有效的食材，而是因为亚麻籽含有Ω-3脂肪酸的优势。

通俗饮食当中Ω-3脂肪酸的比值非常低，不利于我们的健康，因此我们希望通过添加亚麻籽来纠正这种膳食脂肪酸配比不合理的问题，在这种情况下，就不鼓励将亚麻籽催芽，因为催芽之后，它里面所含有的油脂就会逐渐减少，这样就部分背离了我们想获得Ω-3脂肪酸的目的。

在这一目的下，也可以考虑吃核桃或核桃油、亚麻籽油，只是不要将精制油添加到蔬果汁里，用于凉拌菜更好。但是因为亚麻籽油是多不饱和脂肪酸，容易氧化，从全方位的生机健康原则来讲，不支持食用榨取或提纯的植物油。

香港的食生者经常在吃亚麻籽之前把它用水泡8-12小时，也叫“催芽”。但是他们不等到它发芽就食用，在食用目的上常常是因为亚麻籽的皮含有丰富的膳食纤维，而且可以吸水变得比较黏，生食时就可以利用这种黏性做面饼、蛋糕胚子等，同时它又有比较高的营养价值，因此受到欢迎。亚麻籽泡水数小时后，会激发一些植物化学物的产生，这往往是食生者所重视的。

如果说只是把亚麻籽当作食材之一，那用不着添加到汁里来。只是把它作为种子之一换着样地吃就行了，催芽和不催芽都没有问题。有人生吃过亚麻籽的芽，但大量食用亚麻籽芽的还没有见过分享。

大多数人吃亚麻籽是因为关注了其中的营养素或药用保健价值，这种情况下也可以考虑熟吃等形式。

所以，怎么吃亚麻籽，就看您想要什么。

但是，也不是不吃亚麻籽就不行，Omega-3脂肪酸富含在深绿叶蔬菜（包括西兰花）、海藻（裙带菜、鹿角菜、螺旋藻）、部分种子（亚麻籽、火麻仁、芥花籽）、坚果（胡桃、油胡桃）、大豆中，您如果真正做到了饮食的“杂”，就不需要刻意补充某种特殊食材。