①我们需要膳食热卡5%-10%的蛋白质，植物蛋白质主要来源：豆类（大豆、扁豆等）、谷物（藜麦、燕麦等）和部分蔬菜（豆芽、西兰花、花椰菜、莴苣、蘑菇、菠菜等绿叶蔬菜），蛋白质在水果中普遍含量很低。 ②我...

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糖类是以化学形式储存的太阳能，产生于植物的光合作用，广泛存在于粮食和蔬果中。据分子量由小到大说起，包括：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖）、低聚糖/寡糖（蜜三糖、棉籽糖）、高...

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有人认为脂肪总量是最重要的控制指标，也有人认为脂肪种类最重要，事实上，疾病风险与脂肪来源的相关程度和膳食脂肪总量的关联是一致的，如果想把脂肪摄入降低到膳食热卡的30%以下，就必须大幅度降低动物性食品...

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不管是人还是动物，包括鱼虾，蛋白质的原材料从究竟上都是来自于天然植物，因此，人类不需要经由动物食品获得蛋白质。 事实上，动物性食品虽然被某些人直接称为“蛋白类食物”，它却是典型的“脂肪类食物”，脂...

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