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谷物奶又叫植物奶。它天然新鲜，营养丰富，口感醇香顺滑，易于消化吸收，非常适合可以添加辅食的宝宝及成人，特别是肠胃功能弱或进食不方便的人群，尤其是鼻饲病人。通过米糊的方式杂喝原生态的全植物，可以获得全面的营养来保障身体的正常能量供应，促进身体代谢，对颓势也有一定的逆转作用，是天然的营养补充剂。
食材：紫米50g、黑豆15g、黑芝麻5g、红枣3颗
制作方法：紫米浸泡3~4小时，黑豆浸泡8~12小时，红枣去核，黑芝麻冲洗干净，把所有食材倒入破壁机，加入清水没过食材2~4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右，一杯美味又营养的谷物奶就做好了（以上一人量供参考）。
如果破壁机没有豆浆或营养糊功能，也可以将所有食材煮熟，放入破壁机中，加入温水，搅拌成米浆状即可，这样不容易粘机糊底，且易于清洗机器（注：以下配方搅拌方法同理）。
制作方法：土豆去皮洗干净切小块，香芹洗净切小段，把食材倒入破壁机，加清水没过食材2-4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右完成即可食用（注：淀粉含量高的块茎类食材，如山药、南瓜、番薯、土豆等，可以加少许坚果和洋葱、香芹等，用破壁机做成浓汤，如南瓜浓汤、土豆浓汤等，以上一人量供参考）。
食材：糙米80g、薏仁20g、莲子30g、百合5g、红枣2颗、枸杞5g
制作方法：糙米、薏仁、莲子提前浸泡3~4小时，红枣去核， 百合、枸杞冲洗干净，把食材倒入破壁机，加清水没过食材2-4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右，谷物奶就做好了（以上二人量供参考）。
食材：南瓜一小个约500g，杏仁10g，核桃2个，花生3颗
制作方法：杏仁加入热水浸泡1~2小时去皮，南瓜去皮切小块，核桃、花生去壳，把食材倒入破壁机，加入清水没过食材2-4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右，一杯营养丰富的南瓜杏仁奶（点击蓝字收看视频）就做好了（以上二人量供参考）。
今天介绍的谷物奶，所选择的原材料，是根据维根素食协会推荐的“素食金字塔”里的食材。它们都有各自不同的营养。
制作谷物奶所用的谷物选用全谷物，不包括精米、精面等精制粮食。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬中很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。
谷物类：小麦、糙米、紫米、黄米、小米、藜麦、荞麦、梗米、红米、皂角米、薏米…
块茎类食物淀粉含量比较高，维生素C、β-胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量也比较丰富，兼具蔬菜类和粮食类食物的特点，热量远超普通蔬菜。
豆类的营养价值非常高，民间有句谚语“每天吃豆三钱，何须服药连年”。每天吃点豆类食品，可以增加免疫力，降低患病概率。植物蛋白相对缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而豆类的赖氨酸含量相对较高，谷类的蛋氨酸含量相对较高，如果将豆类和谷类组合烹调食用，就可以获取齐全的氨基酸种类，达到两者营养素互补的作用。
豆类：黄豆、红豆、绿豆、赤小豆、鹰嘴豆、青豆、黑豆、眉豆、红腰豆、去湿豆、四棱豆……
坚果中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等，可以补充多不饱和脂肪酸，适量食用对身体有益。但由于它含丰富的油脂，为避免饱和脂肪摄入过多，所需的量每周不宜超过50~70g 。
坚果类：亚麻籽、腰果、花生、芝麻、核桃、杏仁、葵瓜子、南瓜籽、栗子、莲子……
干果类：红枣、椰枣、提子干…...
如此丰富的食材按原则均衡搭配制作成谷物奶，就可以摄取各种各样的食物营养素，从而保障营养的全面来维护身体的健康。
肇庆汁友“友友”的家公胃癌晚期和三哥颅内动脉瘤通过蔬果汁+谷物奶的饮食结构顺利逆转颓势（详情点击右边蓝色字查阅三番五次抢救，我们都做好了最坏打算......)。
温馨提示：需鼻饲病人或是患严重胃肠疾病病人只能喝完全是糊状或浆状流质食物，避免吃有任何大颗粒状的食物。
制作谷物奶的材料为原生态的五谷杂粮。谷物选用全谷物，避免精制白米，这样营养才全面。
制作谷物奶的食材可自由搭配，一种或多种，为了避免各种食材之间发生不可预测的化学反应，食材尽量控制在5种以内，换样杂喝。以谷物和块茎类为主，豆类为辅，坚果/干果点缀。根据自己喜好的稀稠度加入适量的水。
利用食材特有的味道来调味。如红枣、椰枣、提子干、桂圆的甜味代替糖；坚果含有丰富的油脂可代替精制的油；植物本身含有机盐，可以少吃盐。
食材中谷物、豆类等提前浸泡（不同粗粮浸泡时间不同，谷物类只需要浸泡3~4小时，豆类一般浸泡8~24小时即可）。
浸泡可唤醒食物，将粗粮表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等物质溶出，令打出来的谷物奶口感更细腻丝滑，同时增加蛋白酶的活性，令食材的营养成分更易于人体吸收。泡好的食材可直接放入破壁机内，加入适量清水，选择豆浆或营养糊功能键，启动破壁机，20分钟左右即可做好食用了。如果破壁机没有豆浆或营养糊功能，也可以将所有食材煮熟，放入破壁机，加入温水，搅拌成糊状即可，这样不容易粘机糊底，且易于清洗机器。
我们大多数人认为，喝牛奶或肉汤可以补钙，对身体有益。
牛奶虽然富含大量的蛋白质和钙，但科学家研究的结果显示，牛奶里占比87%的酪蛋白质会导致血液酸化，致使血游离钙增加，反而促成骨骼的钙倒流，尿钙增多，从而加重骨质疏松。同时牛奶中占比87%的酪蛋白，是一种大分子蛋白，可以明显促进黄曲霉素诱导的肝癌以及乙肝病毒诱发的肝癌的生长。
而肉汤中嘌呤含量比较高，同时钠盐和脂肪含量也不少，容易导致血压、血糖、血脂和尿酸增高，引发或加重病情。所以如果担心骨质疏松需要补钙，那就吃大量的新鲜植物，要比喝牛奶和肉汤效果好。
谷物奶操作简单又便捷，营养全面又健康，口感顺滑又细腻，且容易消化吸收，是天然的营养补充剂！如果要喝奶就喝谷物奶吧，作为下午茶或代餐都是很不错的哦！特别是有饮食限制的病人家庭，学会如何用正确的饮食方式来帮助家人轻松获得健康真的很重要。
供稿：子晴
编辑：华女
图片：乐汁公益团、网络
审核：醒号小组
