榨汁过程中，在搅拌机刀片的高速搅动下，空气会进入蔬果汁并与其充分混合，从而产生气泡，蔬菜水果经过刀片粉碎，其中的无机盐以及其他多种植物化学物质会不同程度溶解于汁中，从而改变汁液的表面张力，使得气泡不易破裂并且越聚越多形成泡沫，这是一种正常的物理现象，不同品种的食材以及不同的搅拌机榨汁时产生的泡沫量也不一样，但都不会改变蔬果汁的成分，可以正常食用，不必刻意去除。