寻常食材，大大能量——谷物奶

制作方法：紫米浸泡3~4小时，黑豆浸泡8~12小时，红枣去核，黑芝麻冲洗干净，把所有食材倒入破壁机，加入清水没过食材2~4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右，一杯美味又营养的谷物奶就做好了（以上一人量供参考）。

如果破壁机没有豆浆或营养糊功能，也可以将所有食材煮熟，放入破壁机中，加入温水，搅拌成米浆状即可，这样不容易粘机糊底，且易于清洗机器（注：以下配方搅拌方法同理）。

制作方法：土豆去皮洗干净切小块，香芹洗净切小段，把食材倒入破壁机，加清水没过食材2-4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右完成即可食用（注：淀粉含量高的块茎类食材，如山药、南瓜、番薯、土豆等，可以加少许坚果和洋葱、香芹等，用破壁机做成浓汤，如南瓜浓汤、土豆浓汤等，以上一人量供参考）。

制作方法：糙米、薏仁、莲子提前浸泡3~4小时，红枣去核， 百合、枸杞冲洗干净，把食材倒入破壁机，加清水没过食材2-4公分，选择豆浆或营养糊功能，启动破壁机，工作约20分钟左右，谷物奶就做好了（以上二人量供参考）。

食材：南瓜一小个约500g，杏仁10g，核桃2个，花生3颗

今天介绍的谷物奶，所选择的原材料，是根据维根素食协会推荐的“素食金字塔”里的食材。它们都有各自不同的营养。

制作谷物奶所用的谷物选用全谷物，不包括精米、精面等精制粮食。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬中很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

谷物类：小麦、糙米、紫米、黄米、小米、藜麦、荞麦、梗米、红米、皂角米、薏米…

块茎类食物淀粉含量比较高，维生素C、β-胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量也比较丰富，兼具蔬菜类和粮食类食物的特点，热量远超普通蔬菜。

豆类的营养价值非常高，民间有句谚语“每天吃豆三钱，何须服药连年”。每天吃点豆类食品，可以增加免疫力，降低患病概率。植物蛋白相对缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而豆类的赖氨酸含量相对较高，谷类的蛋氨酸含量相对较高，如果将豆类和谷类组合烹调食用，就可以获取齐全的氨基酸种类，达到两者营养素互补的作用。

豆类：黄豆、红豆、绿豆、赤小豆、鹰嘴豆、青豆、黑豆、眉豆、红腰豆、去湿豆、四棱豆……

坚果中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等，可以补充多不饱和脂肪酸，适量食用对身体有益。但由于它含丰富的油脂，为避免饱和脂肪摄入过多，所需的量每周不宜超过50~70g 。

坚果类：亚麻籽、腰果、花生、芝麻、核桃、杏仁、葵瓜子、南瓜籽、栗子、莲子……

干果类：红枣、椰枣、提子干…...

如此丰富的食材按原则均衡搭配制作成谷物奶，就可以摄取各种各样的食物营养素，从而保障营养的全面来维护身体的健康。

肇庆汁友“友友”的家公胃癌晚期和三哥颅内动脉瘤通过蔬果汁+谷物奶的饮食结构顺利逆转颓势（详情点击右边蓝色字查阅三番五次抢救，我们都做好了最坏打算......)。

温馨提示：需鼻饲病人或是患严重胃肠疾病病人只能喝完全是糊状或浆状流质食物，避免吃有任何大颗粒状的食物。