我们需要的蛋白质

不管是人还是动物，包括鱼虾，蛋白质的原材料从究竟上都是来自于天然植物，因此，人类不需要经由动物食品获得蛋白质。

事实上，动物性食品虽然被某些人直接称为“蛋白类食物”，它却是典型的“脂肪类食物”，脂肪含量超过蛋白质含量。严格的流行病学调查表明，植物中所含蛋白质从质量上来说，对人类的健康远远好于动物类蛋白。

不仅如此，从量和品质上说，大豆中所含蛋白质，能够满足人体所需要的全部必须氨基酸。比如以人体所需每公斤体重0.8g蛋白质计算，250g老豆腐可以提供40g蛋白质，一个60kg体重的人只需食用310克豆腐就能满足全部的蛋白质需要了。

而一只中等大的鸡蛋可以提供5.5g蛋白质，需要9只鸡蛋来满足一天所需；1杯脂肪含量为2%的牛奶（244g）能提供8.1g蛋白质，需要6杯牛奶才能满足日需蛋白质。由此可见动物性食品并非如我们想象的那样高效地提供了蛋白质。

以上只是为了直观方便而使用单一的原料来计算蛋白质的量。自然界中，只要是生物，无一不含有蛋白质。各种植物当中都含有蛋白质，虽然我们从单种植物中就可以获得足够的蛋白质，但实际生活中我们需要各种植物来满足全方位的营养需求，我们所需要的必需氨基酸通过多种蔬食自然组合即可，在一顿餐食当中，也不必刻意搭配谷类和豆类来实现蛋白质的互补或量的控制。

如果饮食种类丰富，从各种食物中得到的不同氨基酸会被储存在我们的体液中，以备用于制造肌肉、更新细胞结构和酶类的合成。不需根据科学检测的推荐数值吃饭，只需坚持“杂”的原则——蔬菜水果和五谷杂粮换着样地吃，就会提供给我们足够的蛋白质。