食材的生命力

早在1937年，匈牙利籍的EdmondSzekely医生已发起食生研究。Szekely他将食物分为四类：

①超级生命力食物：芽菜和幼苗。芽菜最富生命力，令细胞生机勃发。各种发芽的豆和种子，如豆芽、小麦草、荞麦苗、向日葵苗等，酶类会增加6-20倍，维生素也大量增加—VitB6可增加到500%，B2可增加到1300%，叶酸可增加到600%，这些芽菜幼苗最能令身体恢复生机，疗愈力量最大。花生米在刚露出白芽时、绿豆芽在长2-4cm时所含的白芦藜醇等生物活性物质最高，小麦草在高度10cm左右时收获做汁最好。重病患者的饮食中，这一类食物最好占25%以上。

②活力食物：未加工，不受化学污染的果蔬，对身体的健康非常有益。生的植物，不仅可以提供给我们身体足够需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，更重要的是可以提供给我们更多的维生素和酶类。生的植物中数万种植物化学物质，是植物用来抵抗自由基损害和其它损伤与侵略的强大武器，也是人类身体必需的抵御损伤的武器，植物可以利用太阳光来合成它们，我们人类却只能主要通过吃植物获得。这些植物化学物质就是使植物呈现出千万种颜色和气味的物质，它们是大自然的智慧，用这样的绚烂多彩和万千芬芳来协调动植物间的自然平衡，善利用者善生。你只要换着样地吃各种颜色、气味的植物食材，只要换着样地吃根、梗、叶、花、瓜果、种子等不同部位的食材，你就很可靠地摄入了千万种自然的生命元素，身体就可以欢快地重建健康。

③生机停滞食物：熟食及不新鲜的植物。这种食物能勉强维持身体健康，却也同时持续不断地给身体输入毒物和垃圾。选择食生或喝汁的朋友尤其要注意，采购的蔬菜水果每次不要太多，避免在冰箱里放置过久，放置数天的叶菜等内的植物化学物质含量将大大减少，而变黄的叶子中同时将产生大量的亚硝胺等致癌物。勤快的我们，为了健康，少量多次采购很有必要。

④酸化食物：深度加工食物、含人工化学物质的食物，日积月累会严重伤害我们的健康。去超市采购成品时，你注意读配料表吗？其中多种人工色素、防腐剂、调味剂等是否会让你警觉它对于健康的不良影响？在采购精制的大米、白面时，你是否想过稻谷和小麦的营养成分在被深度加工后还剩下多少？这样的看似“自然”的食材天长日久会掏空我们的身体啊，它哪里具有生命力？酸化食物不仅可以是直接采购来的，更可以是在我们的烹饪中自己亲手制作出来的-过度的蒸煮、高温爆炒、油炸等方式，满足了口欲却持续不断地伤害着身体。

食物的生命，只有在被我们充分尊重时，才能给予我们自己的生命以最大的尊重。我们尊重生命的方式就是不破坏，不浪费-尽可能不杀戮，尽可能不为了口欲而破坏其营养，尽可能需要多少吃多少。这就是生机健康法。生机健康法的核心要义就是“用自然的方式吃有生命的食物”，干的种子处于生命的“休眠”状态，在合适的外在条件下，会爆发出极强大的生命活力，不仅可以破壳出土，甚至可以顶起大石块，这样的活力生命只要被我们尽可能原样地利用，则会给我们的生命以巨大的贡献。