一个正常人一天到底吃多少谷类合适呢？

身体的建造元素是碳水化合物、氨基酸、脂肪酸、矿物质……无论吃什么，只要获得充足的营养素，身体就可以健康。谷类所含营养素在其他植物中也不同量地存在，因此，吃谷类可以获得的营养素，吃其他植物也可以获得。所以，不必拿一个固定的量来要求我们吃多少谷物。

人体对三大营养素的需要是有科学结论的，您可参阅《醒觉健康》订阅号中“我们所需要的糖类、蛋白质、脂肪”等系列短文。任何一个被公众接纳的饮食金字塔都必须符合人体所需营养素的比例，其中所建议的具体植物种类与地域和国情都相关。乐汁的理念认为，在吃植物的前提下，这些营养素具体从什么植物里来并不重要，重要的是获得的营养素配比大致合适。人体呈现出现代科学所发现的营养素需求配比，是我们的祖先在与大自然的融合历史中逐渐进化而成的，因此，模仿祖先的吃法就可以符合人体需要，不需要我们去具体计算。