现代食物中，农药几乎无处不在，不仅生的蔬菜里有，肉里、粮食里也有。生吃的蔬菜，需要认真选择来源，并要很在意地想办法去除农药。您需要具备一些选择蔬菜的知识，也需要具备一些洗菜的知识，相关内容在《醒觉健康》订阅号中均有阐述，请认真阅读。可选择下述方法去除残留农药：

1.清水浸泡法

先用清水冲去表面的污物，再用清水浸泡10-15分钟，部分农药能被清除干净，但脂溶性药物不容易去除，也可能会带来部分维生素B、C的损失。

2.面粉、淀粉去污渍法

主要利于去除污渍等。葡萄上的污渍很难清除，取适量面粉（或淀粉）于清水中搅匀，将新鲜的葡萄放入其中浸泡并轻轻揉搓，可以看到很多被粘下来的脏东西。

3.碱水或小苏打水浸泡

市面上大多数果蔬使用的农药都是有机磷杀虫剂，这类农药在碱性环境下能够迅速分解，因此用碱水或小苏打水浸泡是不错的方法。先用清水将果蔬表面的污物去除，然后浸泡到碱水或小苏打水中10-15分钟，再用清水洗净。

4.去除果皮

尽管专家常说，果皮是水果中最有营养的一部分，但是如果您实在不放心，干脆削去果皮。特别是那些蜡质表面（如南瓜、丝瓜等）或者上蜡的水果，有机磷农药很容易溶于蜡质之中。

5.环保酵素水浸泡法

加入约10-20ml环保酵素于一盆净水中搅匀，然后将蔬果的泥土灰尘冲洗干净，浸泡其中五六十分钟后可直接取用。蔬果可以和酵素更好交流，不用担心维生素的流失。

6.化学洗菜剂

市售的化学洗菜剂品牌较多，常见的品种都能可靠地去除常见农药，并且其残留量无明显毒性，是比较可靠的选择。