糖类是以化学形式储存的太阳能，产生于植物的光合作用，广泛存在于粮食和蔬果中。据分子量由小到大说起，包括：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖）、低聚糖/寡糖（蜜三糖、棉籽糖）、高聚糖（淀粉类多聚糖、非淀粉类多聚糖，前者可以被人体消化吸收，后者不能被人体完全消化吸收，包括纤维素、半纤维素、胶质，被人们称为“膳食纤维”）。它是人体大部分活动的首选能量来源。

吃淀粉类食物或天然含糖的水果会导致发胖或糖尿病吗？

不会！不是糖类让人发胖，而是热量才使人发胖！在热量的控制方面，脂肪的总量控制是很重要的，肥胖和慢性病人把脂肪摄入量降低到膳食总热量的15%左右非常必要，这就要求必须努力断除动物类食品。

流行病学证据清楚地表面，食用天然糖类食物最多的人群，其肥胖症和慢性病比率最低。基本上全球声誉卓著的卫生机构都提倡食用蔬食为主且富含糖类的膳食。