民以食为天，食以安为先，从食材安全健康的角度，有机蔬菜越来越得到人们的青睐。可是，你知道吗，比有机蔬菜更胜一筹的是芽苗菜！
匈牙利籍的Edmond Szekely医生早年访问亚细亚的亨扎地区（近巴基斯坦），发现当地族人不但长寿（平均寿命100~120岁），而且高龄时仍然活力十足，毫无老态，而秘诀就在于多吃芽菜和幼苗！经过长时间的研究后，Szekely医生将食物分为四类，排在首位的就是芽菜和幼苗！有关Edmond Szekely医生的食物分类，请阅读馨臻医生的《食材的生命力》。
芽苗菜为什么荣居榜首？
芽菜最富生命力，令细胞生机勃发。各种发芽的豆和种子，如豆芽、小麦草、荞麦苗、向日葵苗等，酶类会增加6-20倍，维生素也大量增加——VitB6可增加到500%，B2可增加到1300%，叶酸可增加到600%，这些芽菜幼苗最能令身体恢复生机！
春夏秋冬，足不出户，用最低的成本，最简单的方法，种植超级生命力食物——芽苗菜！乐汁团队带你一起种起来！本公众号将不定期推出各种芽苗菜的种植与食用方法，点击上方题目下小字“醒觉健康”即可关注我们。
本期将推出豌豆苗的水培与食用方法，学起来，让冬天充满绿色和活力！
豌豆苗含有丰富的蛋白质、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，常见的豌豆包括麻豌豆、青豌豆和白豌豆都可以用于种植豌豆苗。 把残种、蛀虫、两半、严重变色的豌豆捡出来，将完整的豆粒放在底盘中泡种。 夏天ー般需要浸泡8～10小时，冬天建议用40～50度的温水浸泡10～12小时（参考时间）。 把泡好的种子均匀地平铺在网格盘上面，种子之间不要叠加。催芽时底盘不需要加水。 为了让芽菜苗更加粗壮，出芽整齐，保持湿度，冬天保持温度， 需要压盘。最好选择规格一样的盘子重叠放。 每天给种子喷水2~4次（根据季节和家里的温度调整喷水或冲水次数），随时注意盘子四周缝隙，避免湿度不均匀延迟出芽。 一般两到三天开始出芽。大家一定要注意，开始出的芽是根须，会往下长，当它朝向底盘扎根的时候，一定要及时给底盘加水，根须吸收水，并依赖水、空气 、光线才可以完美地生长成绿色芽菜苗。 底盘加水一定不要超过网格盘，否则会烂种。每天换水一次，保证水质不受到污染。 豌豆苗根须下去后，一到两天会看到上芽轴抽芽出来了，此时育苗成功了，可以由弱光慢慢转移到强光。 需要注意的是，通风见光时要转换方向，否则芽菜苗会向光线强的一侧倾斜。 可根据自己想要的高度来收割，收割时用剪刀在距离根部2~3公分的部位剪下即可。豌豆苗一般可收获两茬。 豌豆苗的食用方法很多，打汁或者生拌能获得最大益处，此外还可以做汤、炒米饭、做饼、炒菜、做面条等。 友情提示 豌豆泡种时间短了生长的慢，泡种时间长了直接会造成烂种。 催芽期氧气多了反而不容易出芽（农民都是把种子埋在土里发芽是一样的道理），浸泡至吸水发胀，种子泡发至七成发，发芽力最强。 文中给出的泡种时间仅供参考，具体时间请根据种子的干湿度来决定！
投稿：可可
编辑：馨喜
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